一方水土养一方人。

        荷花，因盛产莲藕为名，是我的家乡。一到夏季，到处是满塘盛开的荷花，微风吹来，空气中都流淌着荷花的清香，让人心旷神怡。

        作为荷花的根茎，莲藕是一种生命力强的古老水生植物，适合在有水和淤泥的湖泊、池塘、水田、沼泽地带生长。莲藕的地下茎中空多孔，空气通过叶柄传来后，要通过地下茎密布的气孔道继续向下，输送到根部。莲藕中空的结构既保证了根部的供氧，又有利于增加它的水中浮力，但却让它“经不起风雨飘摇”容易受伤，所以莲藕一般适合在水流缓动的地方或者相对稳定的静水中生长。另外，大风也是莲藕生长的大忌，因为风力大容易吹倒它的茎秆，特别是抽叶和开花的期间。

        到了开春，天寒料峭，种藕人就开始栽藕了。大家穿上长筒雨靴，将买来的一节节藕种均匀地埋进淤泥中。也有不怕冷的后生，直接挽起裤腿，光脚丫子在荷田中栽种下这一年的收获期盼。当然，莲藕长得好不好，除了天时地利还要人和。有经验的种藕人一般会未雨绸缪，将刚刚冒出头的莲蓬轻轻掐断，据说一是防止莲蓬跟地下茎抢夺营养，二是怕莲蓬长大后被人摘掉吃掉。而且莲蓬摘掉后，雨水一般会顺着茎梗流进地下茎，引起开始成熟的新藕腐烂。

        到了夏天，晨风摇动着宛如小雨伞一般的荷叶，倾倒出一颗颗晶莹剔透的露珠。一幅幅摇曳多姿且色彩绚丽的荷花仙子摄入众人的镜头，这朵已露出花蕊，那朵还含苞待放，洁白无瑕，顶戴珠光雨露，一切都显得这么完美。一道晨光温柔地照到盛开的莲花上，鲜艳脱俗，清容丽姿。名利皆如浮云去，独留清气天地间。出污泥而不染，濯清涟而不妖，不枝不蔓，真君子之花也。

        转眼到了秋天，荷叶开始枯萎，这时就可以撸起袖子、甩开膀子挖藕了。挖藕绝对是一项技术活和苦力活，不怕脏不怕累还是小事，关键要有门路和诀窍。弯腰躬身，满身泥泞，一天下来保准腰酸背疼，年轻人一般干不了这个苦活。也有人发明了挖藕机提高工作效率，减轻劳动强度。有经验的挖藕人会根据荷叶、荷梗的长势和朝向判断淤泥中的莲藕走向，然后一步步趴开周边的淤泥，估摸出莲藕的大小方位后用暗劲将莲藕扣将出来。切不可用力过猛，不然的话会将整根的莲藕挖断，市场上会卖不起好价钱。藕挖出来后，看相也很重要，清洗过早容易变色，所以一般都是凌晨选择上市前临时用清水冲洗，有锈迹颜色的地方还要用稻草反复搓，直到露出自然本色。但时间呆久了，莲藕还是会变色的。有人在市场上看到白白净净、没有一个黄色斑块的莲藕，估计十有八九是浸了药水漂白的。

        莲藕切成片后要马上加工，不然容易氧化着色。藕片一般拌红椒、葱末清炒为佳，放猪油、生抽、少许盐即可，也有凉拌和炖排骨汤的。不管用什么方式做出来的莲藕都是清脆爽口，风味极佳，让人大饱口福，感谢天地万物的恩赐。

        女儿外婆家住在荷花的一片藕塘之上，厨房外面就是满眼荷香。我们一回到乡下，女儿就嚷着要吃外婆炒的藕片，女儿舅舅就急忙跳进水塘里，挖出一根可谓是世上最新鲜的莲藕，洗净切片，放柴火灶上翻炒几下，甜脆脆的溜藕片让人口齿留香。有时候运气好，还可以挖出几条活泼乱跳的黄鳝泥鳅，临时剖后那一碗鳝香的滋味，是永远忘不掉的藕断丝连。

        半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。荷田藕事，此时秋风萧瑟处，那残荷伶立的雨声里，依然藏不住水之深处，一节节莲藕悄悄萌动的春天……

 

（作者系长沙浏阳市关口街道办事处 刘佳富）

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