中国新报讯（记者 朱廷忠）10月29日，深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》。其中不少知名企业被检出可能致癌物丙烯酰胺，包括三只松鼠、盐津铺子、董小姐等品牌。
报告称，深圳市消费者委员会在比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌，包括Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。
丙烯酰胺评价表
检测的物质包括风险物质（丙烯酰胺）、微生物指标、含盐量、能量/脂肪、反式脂肪酸等几项标准。其中盐津铺子(002847)、三只松鼠（SZ300783）的丙烯酰胺，超过欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），丙烯酰胺含量均大于2000μg/kg.
丙烯酰胺评价说明
报告还指出：食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（主要是天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。
消费提示：
1.薯片“高脂”、“高钠”、“高能量”。
15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。
2.薯片属于“红灯小食”，儿童青少年少吃为好。
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。同时，香港《学生小食营养指引》根据小食营养价值对健康构成的影响分为三个类别，并利用“红黄绿灯”的颜色代表。在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”，属于红灯小食，应少吃为好，以免影响健康。
3.阅读营养标签时要注意。
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
4.焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康。
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
相关热词搜索：
