中国新报贵州讯（记者 罗茜 摄影报道）1月28日下午，贵州剑河县产教融合助力剑河产业发展和乡村振兴座谈会在剑河新县城举行。会上，由高校与企业联手开发的本土美食“菌酱”获得重点推介，引起了与会人员的高度重视。

        据了解，有着剑河版“老干妈”美誉的“菌酱”，并不是无中生有的食品。在剑河民间，长期以来，就有这样的做法：人们上山采摘可以食用的蘑菇，回到家里后切碎成丁，然后与辣椒、肉沫等炒制成酱，并装在瓶子里。

 

（剑河“菌酱”全家福）

 

          这些酱可以单独食用，也可以拌饭和作为粉面的“哨子”，可以在家里食用，也可以带到山上野外，上学的孩子还把它带到校园里，因而它承载了许多人的“成长记忆”。

 

         受到这种民间美食制作方法的启示，贵州食品工程职业学院与贵州黔味味食品有限公司研发出了升级版的“菌酱”，打造出了食用菌“菌酱”系列产品。

 

         据了解，剑河“菌酱”是各种蘑菇与其他食材有机组合的“结晶”，研发单位综合运用了剑河当地的小黄牛、小香鸡、小香猪和辣椒等农特产品，研发出了四种不同口味的“菌酱”，分别是牛肉菌酱、鸡肉菌酱、猪肉菌酱和泡椒鸡肉菌酱等，它们分别代表了春、夏、秋、冬四个季节，即开即食，又能拌饭、拌面，无添加，天然防腐。

 

（剑河“菌酱”单品）

 

        “我们精心打造的“菌酱”，充分考虑了消费者的饮食习惯，也兼顾了区域的特点，堪称‘匠心之作’！”贵州黔味味食品有限公司的有关人士说，因而它也被尊为了“剑河版老干妈”。

 

         剑河县有关领导在当天的产教融合助力剑河产业发展和乡村振兴座谈会上表示，剑河菌酱的成功研发并上市，将会拉动当地菌菇生产企业实现产业升级，也会拉动多个相关产业的发展，剑河县对这款匠心独运的美食产品寄予厚望。

 

        另据了解，剑河县近年来推动高校与企业合作（产教融合）的道路，借助高校优势资源推动产业健康高效的发展。至今，该县与33所高校签署了合作协议，其中，与凯里学院、贵州食品工程学院等高校的合作尤其的深入和全面。“菌酱”的研发并顺利上市，正是剑河县走产教融合之路并取得成效的“经典案例”。

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