在贵州，说到腊肉，织金熊家场的腊肉可谓是一张名片，值得一提。而在上百家织金熊家场腊肉中，又数李氏腊肉最早出现最为有名。
熊家场腊肉已有上百年的历史，其发展源于这里有名的李姓大户人家，历史较为悠久。
相传，李氏腊肉传到李祥森这一代，已有三代人了，如今，李祥森老先生已年近九旬，不能再参与腊肉的制作经营，其家族传下来的百年工艺，只能由其子女继承发扬。
现年58岁的文群女士，是熊家场乡群朝村建康组土生土长的农民，是熊家场老字号李氏腊肉李祥森先生的长媳，未分家前，在李祥森老夫妻的精心指导传授下，文群帮助家里经营“随便吃”小饭店和李氏腊肉长达17年之久，深得李祥森老先生夫妇的真传。
文群与李祥森夫妻分家后，独立撑起了自己的小家，用父辈传授的工艺继续自制熊家场李氏腊肉，并对传承的工艺进行了创新和改进。
文群对自家品牌要求异常严格，她注重工艺配料，严禁使用一切违禁品，使自己继承的李氏腊肉熏制工艺更加完美，青出于蓝而胜于蓝。
在猪肉的选料上，文群女士自制的腊肉用料严格考究，她一律精选贵州传统农家饲养的不计成本的熟食猪肉，而且这些熟食猪必须膘肥体壮，其重量达到400斤以上，腰厚肉糯，腊肉主要使用猪后腿和三线肉，香肠主要使用猪前腿。
腌制过程中，文群用花椒、食盐等做成精制香料，腌肉时间长达9日右右。
上炕熏烤，熏烤的时间多达一周，而且是昼夜不停，所使用的柴质是贵州农村山上上好的青杠柴、春芽柴和香樟柴。
在中国新报记者的采访中，文群说，她做了几十年李氏腊肉，有很多故事，也积累了不少经验和教训。
文群开始独立做李氏腊肉后，规模收入上，年销售从起初的一年卖一万多元、三万多元、六万多元，发展到如今的一年卖二十多万元。
安全问题方面，现在重要腊肉生产节点上，文群都必须自己动手，亲力而为，严把质量。有一年，她因为忙不过来请人参与在烟熏房挂肉，结果在烟熏过程中，有一块没挂好的腊肉掉下来发生火灾，导致她1000多斤的腊肉和上千块的血豆腐被烧毁，损失4万多元，这让她刻骨铭心。
十月有个小阳春，今年文群的腊肉已经卖得2万多元了，其中贵阳一客户就买了上万元的。但有一年，小阳春天气热，结果导致腊肉又一次损失，于是现在，有了这次教训的文群就增加投资，买来几个冰柜，在小阳春期间用冰柜腌制腊肉。
销售过程中，在文群卖腊肉的初期，由于自己规模小，就使用别人的盒子，结果发现自己的客户后来卖别人的腊肉了，发现问题的文群于是就自己订制盒子，从而使她的生意越来越好。
由于文群自制的腊肉用料考究，腌熏时间长，每斤熟食猪鲜肉只能制作0.6-0.7斤腊肉，平均0.65斤，选用的猪肉又是市场上专业的屠夫宰杀的农家熟食猪肉，成本较高，每斤腊肉的净成本达30元以上。所以文群女士自制的腊肉，售价比织金县城各个菜市场的腊肉每斤要高15-25元，确是货真价实。虽然文群女士自制的腊肉卖价高，但刨去成本，利润也不过3-5元，只是赚一点辛苦钱而已。（中国新报记者 刘延平 通讯员 杨秀龙）
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