“选用优质早稻米，经过一段时间浸泡后磨成米浆，然后加配料熬制、冷却，形成豆腐状，这样米豆腐就做成了”。这是常宁市培元街道虎溪村一位手工制作米豆腐20年之久的大婶的经验之谈。她一边烧火熬制，一边向众人介绍，身边围着一大群人，都在仔细观摩米豆腐的制作过程，这中间，站着湖南农业大学食品科技学院周红丽教授和她的助理。据悉，她们此行是应虎溪村总支书记阳文君之邀，专程对该村特色农产品--米豆腐做调研，攻破米豆腐“干燥后收缩变形”和“淀粉老化影响口感”两大难题，制作成具有当地特色，内涵家乡风味的快速简易食品，然后推广成虎溪村的一项产业，以此助推该村产业振兴。
一方水土养育一方人。虎溪村总支书记阳文君说：“米豆腐制作是我村的一项特色手工产业，曾经凭着这项产业养活了很多家庭，今天，我们再次重复话题，请专家来攻破难关，是为了更好地把这项产业做大做强，做成我们自己的品牌，因地制宜推进乡村产业振兴，打造富有“虎溪”特色的新产品、新产业，带动全村人一起走向致富路”。
“一人富不算富，全村富才叫富”。这是虎溪村两委成员的口头禅。近年来，该村致力于构建乡村产业体系，注重地域特色，充分调动村民的积极性、主动性和创造性，为产业振兴注入动力。此次邀请专家攻难迎上，后期将会巩固成果，不断谋划发展策略，为虎溪村再添一张产业“名片”。 (王慧玲)
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