天气渐冷，红薯粉条登场冬日餐桌。在崇义镇金冢村红薯种植大户王显齐的家庭农场，工人们正将晶莹剔透的红薯粉条晾晒在竹竿上，等待晾干装箱。
王显齐告诉记者，今年他的红薯大丰收，这几天天气晴好，正是制作粉条的好时候。他说，选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序一点都马虎不得，尤其是淀粉的提取最关键，红薯粉条以红薯淀粉为原料，淀粉提取不好就会影响粉条的口感。
“这些粉条都是今天咱们刚生产出来的，咱们每天的生产量基本上都是千把斤，咱们的粉条百分之百是纯红薯粉条，零添加，绿色健康，目前主要销往山西、山东等周边省市。”显齐家庭农场负责人王显齐介绍道。
作为传统美食，红薯粉条不仅富含蛋白质、膳食纤维、烟酸、钙、镁、铁、钾等矿物质，而且爽口、筋道、耐煮，不含任何人工色素，可热炒、凉拌、涮火锅，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。
潘女士已经是这里的老顾客了，每年这时候她都要来到王显齐这里买粉条，“他们家粉条非常好，口感也可好，我都吃了好几年了，这几天我说来买，亲戚朋友知道了，都让我帮着捎带了，这又拉了满满一大车。”潘女士说道。
由于每天生产加工红薯粉条的量很大，需要雇佣人工，在发展特色产业的同时，红薯粉条加工产业已逐步成为当地农民冬闲增收的重要途径，带动周边村民就业增收。
54岁的牛新鲜是附近村的村民，最近听说加工红薯粉条需要工人，她就过来了：“我在这干了十来天了，一天60块钱，这活也不累，我也能干，家里面、地里面现在也没有活了，我就来这干了。”
据了解，显齐家庭农场每年销售红薯粉条1-2万斤。除了红薯粉条，哈密瓜、珍珠油桃、小米锅巴等特色产业也纷纷在崇义镇落地开花，近年来，这些特色产业发展势头强劲，每年可为当地群众增收60余万元。
崇义镇负责人表示，下一步，崇义镇将推动特色产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，帮助他们积极拓展新的市场，对接网络平台，力争把绿色、优质产品销往更多地方，助力当地群众增收，带动更多的人实现致富梦，描绘出乡村振兴美丽画卷。（全媒体记者：韩田田 李治齐）
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