食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是政府和社会各界关注的焦点。食品微生物检验是保障食品安全的重要措施，食品微生物检验结果的准确性直接影响到食品卫生质量和居民的健康状况。至2021年来，贵州省锦屏县疾控机构承担着食源性致病菌监测任务，提高食品微生物检验质量对保障人民群众身体健康、维护公共卫生安全具有重要意义。

 

       为此，县疾控机构持续加强食品微生物检验质量控制，不断提高检验水平和服务能力，为全县人民群众的食品安全做好监测保障。

 

       一、引进新技术、新设备，助力微生物检测传统的食品微生物检测方法，如培养法，存在检测周期长、灵敏度低等缺点。PCR技术以其快速、灵敏、特异等优点，只需2-3小时能够得出结果，因此PCR技术在食品微生物检测领域展现出广阔的应用前景。

 

       根据《贵州省传染病实验室检测质量提升项目实施方案》的工作要求，为进一步提升基层疾控传染病实验室检测质量，锦屏县在2024年完成细菌性传染病检测项目考核中，在使用传统微生物检测法上，利用新增的设备全自动微生物鉴定系统完成霍乱弧菌、脑膜炎奈瑟菌、伤寒沙门、沙门菌氏四个考核指标的检测。

 

        通过引进实时荧光定量PCR技术后，利用PCR检测技术完成霍乱弧菌核酸检测、脑膜炎奈瑟菌核酸检测、百日咳核酸检测三项考核指标。本次细菌性传染病检测项目七个考核指标结果均为“优秀”，为全县微生物检测水平的提高打下良好的基础。

 

      二、加强人员学习培训，增强检测能力。

 

       检测人员是食品微生物检测工作中的主体，其操作可以直接影响到最终的检测结果。检测过程中，一旦任何一点出现差错，就会导致检测结果出现错误。

 

       因此想要实现工作质量的提升与工作效率的提高，需要补足“短板”，努力提升检测人员的自身能力与素质。

 

       2020年8月，锦屏县疾控实验室派出2名检验人员，参加州级培训学习及考试，考试合格后持有相应的资质证书和资格证书，持证上岗；对于新进人员每年开展为期一周的操作学习，随后每年将派出相关人员进行培训，使其熟悉食品微生物检验的标准和方法，掌握相关技术，在增加全自动微生物鉴定系统后能够熟练操作实验设备。

 

       对从事食品微生物检验的人员要定期进行业务技能培训和考核，使其具备专业知识和实践经验。

 

       三、强化技术检验流程，提高检验准确性根据省、州级下发的《食品微生物及其致病因子监测方案》锦屏县2021-2024年度共采集和检测样品35份，涵盖11大类食品18个品种，涉及15项监测指标，检测合格样品33份，合格率94.3%；共检出致病菌菌株2株，致病菌检出率5.7%，其中2024年共抽检7份样品，检出致病菌菌株2株，致病菌检出率为28.6%。2021-2023年度均未检出致病菌，从结果可见，食品微生物及其致病因子工作在三年时间里重点提升食品微生物检测能力、新增全自动微生物鉴定系统、加强人员培训和管理的措施，通过技术人员不断摸索实验，在2024年微生物致病菌检测工作中能力显著提升。

 

       食品微生物检验为食品监测必不可少的重要组成部分，是衡量食品质量的重要指标，也是判定被检食品质量的科学依据之一，通过食品微生物检验，可以判断食品生产及加工卫生环境是否达标，对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，保障人民的身体健康。锦屏县疾控中心将持续以严谨、稳重、理性的态度，严格执行科学规范的检测流程，通过技术和设备的引进，人员技术能力水平的提升，科学规范的检验流程，保证了所出具的检验数据准确可靠，为推动中心能力建设提供有效支撑，为广大消费者的饮食安全提供有力保障。（本报记者 石平 通讯员  杨春婷）

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