中国新报讯（特约记者 宁平）“洞庭天下水，岳阳天下楼，巴陵全鱼席”。8月19日，岳阳市巴陵全鱼席制作技艺委员会在岳东饭店举行授牌仪式，授予岳东饭店为湖南省非物质文化遗产代表性项目（简称：省级非遗项目）“巴陵全鱼席”制作技艺传承基地。这是该非遗项目在岳阳市第四个传承基地。

 

 

         国家高级烹饪师、省级非遗项目“巴陵全鱼席”制作技艺第四代传承人、市巴陵全鱼席制作技艺委员会主任傅鹏颁牌；第五代传承人、岳东饭店董事长汤为接牌，第五代传承人、市巴陵全鱼席制作技艺委员会副主任黄凡主持仪式。

 

 

         仪式现场，傅鹏介绍“巴陵全鱼席”的传承历史。“巴陵全鱼席”烹饪传统技艺源于岳阳城区百年老店味腴酒家，已历经周权、张克亮、傅建楚、傅鹏四代人传承。傅鹏从1983年传承至今，以“汇三千年湖湘文化”于一桌，创制了“金龙出海”、“孔雀开屏”、“飞燕迎春”等一百多种鱼肴菜品，充分体现了“食鱼不见鱼，品其味不见其形”的特色，丰富和传承发展了“巴陵全鱼席”制作技艺。2022年4月，该制作技艺被授牌湖南省非遗项目。2024年1月，傅鹏被授予湖南省非遗项目传承人。

 

 

        近年来，傅鹏在岳阳市文化旅游广电局主管部门鼓励和支持下，积极推广该非遗项目，2023年6月，一次性收汤为、黄凡、杨虎、侯宏英等20名岳阳厨师为“非遗”徒弟。

 

 

        座谈会上，来自岳阳楼区、君山区、云溪区的近20名该非遗项目徒弟，围绕“巴陵全鱼席”制作技艺的传承创新、发扬光大展开讨论与交流，大家畅所欲言，献计献策，从传扬湖湘文化、打造湘菜品牌、文化融合、菜品创新接地气等方面提出许多好的建议。

 

 

      岳东饭店30年来致力于传承“巴陵全鱼席”的菜品和推广，年接待顾客10多万人次。董事长汤为表示，将深度挖掘“巴陵全鱼席”独特的文化内涵，提升鱼席的创新能力及烹饪水平，满足顾客的需求。

 

      来自湖北洪湖市餐饮协会副会长、新佰度餐饮管理有限公司董事长刘大华，对“巴陵全鱼席”钟爱有加、仰慕已久，专程带团队到岳阳学习，受益匪浅。临别时，他真诚地希望傅鹏大师到洪湖传经送宝，让“巴陵全鱼席”非遗文化享誉大江南北。

 

       傅鹏希望大家齐心协力，各传承基地加强交流，相互促进，不断打响“巴陵全鱼席”非遗项目品牌，让八方游客品尝全鱼席，记住岳阳城，为赋能岳阳文旅美食提质升级、奋力建设“七个岳阳”贡献非遗美食的力量。

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