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今年的年夜饭，注定是一场不同凡响的家庭盛宴。由我三弟掌勺，我作为他的得力助手，母亲则担任总指挥的角色，父亲则是副总指挥，而四弟则负责各种打杂工作。二弟因工作原因，今年未回老家过年。这样一家人齐上阵的场景，光是想想就让人感到温馨而充满期待。

为了精心烹调一桌具有贵州遵义风味的年夜饭，三弟提前三天就开始筹划了。他深知这顿饭的重要性，不仅关乎味蕾的享受，更承载着全家人对新一年的美好祝愿。于是，他计划做18道菜，寓意新年“一路发”，希望能给全家讨个好彩头。在贵州遵义余庆县松烟镇，做年夜饭是非常讲究的，最少要做12道菜，寓意“月月红”，这是中国传统文化中民俗吉祥文化的一种体现。而三弟的18道菜计划，无疑是对这一传统的进一步升华。

在食材的选择上，我们丝毫不敢马虎。为了确保菜肴的地道与美味，我们特意挑选了当地最新鲜的食材。鸡鸭鱼肉自然是必不可少，它们寓意着六畜兴旺、年年有余。猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材也一一备齐，准备通过各种烹调方式展现出它们独特的风味。此外，我们还准备了一些贵州特色的食材，如天麻、鱼腥草、老坛酸菜、糟辣椒、糊辣椒、各种野生菌子等靠山吃山的山珍一应俱全，为年夜饭增添了几分地域特色。

在烹调方式上，我们更是下足了功夫。卤味拼盘和腊味拼盘是我们家的传统菜肴，它们不仅色香味俱佳，而且寓意着生活的丰富多彩。卤味拼盘中包含：牛肉、猪舌、猪心、猪肺、猪肝、鸡爪、藕片、香干等，腊味拼盘中则有：湘西黄金腊肉、麻辣味香肠，湖南邵阳猪血丸子、武冈腊香干等。排骨炖萝卜则是一道营养丰富的佳肴，萝卜的清甜与排骨的醇厚相互交融，让人回味无穷。云南天麻炖鸡则是一道滋补佳品，天麻的神奇功效与鸡肉的鲜美完美结合，为全家人带来一份健康的祝福。清蒸红鲤鱼则寓意着年年有余、生活富足。

而我，则担纲制作了鱼腥草拌老坛酸菜这道凉拌菜。春节期间，大鱼大肉自然少不了，但为了调节油腻、保障摄入的均衡，我特意选择了这道酸辣爽口的凉拌菜。鱼腥草独特的清香与老坛酸菜的醇厚酸爽相互映衬，让人在品尝美味的同时，也能感受到一份来自大自然的清新与纯净。黔菜的特点：重口味与清淡结合，调节油腻的还有一道素瓜豆蘸酱，素瓜豆就是清水煮熟，可适量加点香油，而这碟蘸酱就是灵魂，保持了食材的本味，可直接食用，也可以蘸素辣椒及各种调料混合，也可以荤碟，放油辣椒和各种调料。

在整个烹调过程中，我们全家人都投入了大量的精力和心血。母亲作为总指挥，时刻关注着每一个环节的进展，确保每一道菜都能按照计划顺利完成。父亲则在一旁协助母亲，不时提出一些宝贵的建议。三弟则全神贯注地投入到烹调工作中，他的手艺越来越精湛，每一道菜都做得色香味俱全。而我则在一旁协助三弟，帮他准备食材、调味等。四弟则一会儿打扫卫生，一会儿去洗车，贴春联，贴福字。但他也尽自己所能为年夜饭贡献一份力量，时而帮忙洗菜、时而帮忙端菜。

在烹调过程中，我们还特别注重火候的掌握。文火慢炖的菜肴需要耐心与细心，天麻炖鸡就提前一晚在北京炉上炖了一宿，我们时刻关注着锅中的变化，确保每一道菜都能达到最佳的口感和营养效果，清晨起来，清香扑鼻，勾人馋虫。而爆炒的菜肴则需要迅速而精准的操作，我们凭借着多年的烹调经验，将每一道菜都做得色香味俱佳、令人垂涎欲滴。

经过一整天的忙碌，年夜饭终于顺利完成了。母亲提醒我要拍照发给未回家的二弟，以及我儿子，还要与他们视频对话，虽然他们未能回老家过年，也要他们感受到这份浓浓的过年气氛。看着满桌的佳肴，我们全家人都感到无比满足和自豪。每一道菜都凝聚着我们的心血和汗水，也承载着我们对新一年的美好祝愿。在品尝美味的同时，我们也感受到了家庭的温暖和幸福。

这顿年夜饭不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。它让我们更加珍惜家人之间的情感纽带，也让我们更加深刻地理解了传统文化的内涵与价值。在未来的日子里，我们将继续传承和发扬这种传统文化，让它在我们的生活中绽放出更加绚烂的光彩。

回首这次年夜饭的筹备过程，我们全家人都感慨万千。从最初的筹划到最终的呈现，每一个环节都充满了挑战与乐趣。但正是这些挑战与乐趣，让我们更加紧密地团结在一起，共同创造了一个难忘的夜晚。我们相信，在未来的日子里，无论遇到什么困难和挑战，只要我们全家人齐心协力、共同努力，就一定能够战胜一切困难、创造更加美好的生活。（娄义华)